干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能(néng)长时(shí)间(jiān)保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制手机扩展内存是什么意思。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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